In de 17e eeuw ontwikkelt Pierre Paul Riquet uit Béziers, het idee om de Middellandse Zee te verbinden met de Atlantische Oceaan.

Het Canal du Midi werd in 14 Jaar aangelegd, is 241 km lang en telt 63 sluizen! Sinds 1996 staat het kanaal op de Werelderfgoedlijst van de Unesco en inmiddels is het kanaal volledig gericht op recreatie. Het kanaal nodigt uit tot boottochtjes, of wandelen en fietsen langs de jaagpaden.